Vincent 的部落格

Erina和Evelyn幫忙示範標準化的泡咖啡程序.

咖啡機: EUPA TSK 1817 (2009/1/20購入, NT4,200)

磨豆機: 飛馬牌600N (2009/1/20購入, NT2,500)

咖啡豆: Dante Espresso (450g, NT390)

## 清理咖啡機

1. 倒掉咖啡機底盤廢水, 清洗底盤.

2. 加水. (最低水位約可沖洗+泡一杯; 兩倍的最低水位可泡兩杯, 剩少許)

3. 裝回底盤和水箱. 水箱須壓緊.

3. 刷去咖啡機熱水出口的咖啡殘渣.

4. 開機.

5. 待加熱燈滅後, 裝上把手+咖啡皿, 開熱水, 沖洗咖啡機熱水出口+咖啡皿+把手咖啡出口.

## 磨豆, 填充咖啡粉

1. 加咖啡豆進磨豆機. 咖啡機所附棒勺平口約可泡一份, 兩杯雙份需4勺.

2. 咖啡粗細刻度為"3".

3. 磨完之後(聲音改變), 須立即關掉磨豆機.

4. 鋪上桌巾, 擦乾咖啡皿. 咖啡皿底部有隔層, 甩掉內部水分再用乾布擦拭.

5. 填充咖啡粉, 以平口為原則.

6. 以咖啡機所附勺棒(或雞精玻璃罐)壓實咖啡粉, 須各部均勻等高, 邊緣角落不留渣屑.

7. 將咖啡皿裝入把手.

8. 將咖啡皿+把手裝入咖啡機, 向右旋緊.

9. 在把手咖啡出口下方放入咖啡杯.

10. 開始計時沖泡, 11~12秒關掉熱水.

## 清理善後

1. 關咖啡機.

2. 取下咖啡皿+把手, 倒掉咖啡渣.

3. 清洗咖啡皿和把手.

## 完成

## Note

咖啡機+磨豆機購入兩年多, 一直泡不出好喝的咖啡, 使用率不高.

放在餐廳一角, 佔地方又礙眼.

前陣子賦閒在家, 決定自己花時間研究, 標準化適合自己口味的泡咖啡過程.

Dante的Espresso適合自己口味, 就買了一包回家試.

剛開始品質一直不穩定, 有時候好喝, 有時候卻又苦得要命.

幾次試驗調整, 然後標準化過程...

a. 磨豆刻度"3".

b. 刷去熱水出口咖啡殘渣.

c. 開熱水沖洗咖啡機熱水出口+咖啡皿+把手咖啡出口.

d. 壓實咖啡粉, 須各部均勻等高, 邊緣角落不留渣屑.

e. 計時沖泡, 11~12秒.

從此以後泡出來的咖啡都可以保持Emily和自己所喜歡的口味.

小朋友放暑假期間也教她們泡咖啡, 品質跟我泡的一模一樣.

假日就請一個小朋友早上泡咖啡, 另一個下午泡; Emily和我享受咖啡就好.

至今小朋友有幾次失誤.

有兩次是沒有將水箱完全壓入, 咖啡機沒有水, 泡不出咖啡.

也有兩次忘記放咖啡杯, 開熱水了才發現, 手忙腳亂...

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